公共营养师行业技能培训鉴定

介绍及招生简章

营养是指人体摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官，调节各种生理功能，维持正常生长、发育和代谢的过程。营养对机体健康的影响贯穿整个生命过程。

公共营养师是指从事膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播和促进社会公众健康工作的专业人员。

一、职业概况

公共营养师是国家人力资源和社会保障部于 2005 年 10 月立项发布的新职业。2006 年，国家劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标准》，在全国开展了公共营养师国家职业资格的培训鉴定工作，为我国营养师职业发展起着积极推动作用。2016 年 12 月公共营养师原国家职业资格证书取消，公共营养师的职业技能培训鉴定工作现改由国家商务部中国商业职业技能鉴定指导中心（下文简称“中商职鉴”）实施行业管理。

营养师职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身， 是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，营养师的职业要求是专心专业服务于健康。

《国民营养条例》意见稿中明确规定：学校、幼儿园、社区、医院、餐饮、食品、酒店、保健品行业等都必须配备专业的营养师。如医疗系统类全国 600万医护工作者 2018 年开始接受国家卫生部提出的“营养与疾病预防继续再教育” 的要求。其他院校类、营销类、运动类、美容类、护理类、管理类、咨询类、保险类、公务类等行业都需要配备有专业行业技能的营养师去履行各自的工作职责。未来人人都要营养保健，因此普及科学的膳食营养知识，已成为提高人民健康水平的迫切要求。

2016 年 8 月 19 日至 20 日，习近平总书记在全国卫生与健康大会发表重要讲话强调“没有全民健康，就没有全面小康”。2016 年 10 月 25 日，中共中央、国务院印发了《健康中国 2030 规划纲要》，提出要把健康产业培育成为国民经济重要支柱产业， “健康中国建设”被提到了国家战略的高度。公共营养师将投身到一个新兴的朝阳行业——大健康行业，可在医疗服务、药品、医疗器械、美容理疗养生、托幼机构、月子机构、学校、各培训机构、健康保健食品、体育休闲、健康监测、养老产业、健康保险、餐饮服务、有机农业行业、各餐饮配送、供应链等产业中发挥专业，更好地服务社会。

国家提出发展大健康产业，提倡全民健康养生，而公共营养师始终贯穿于整个健康产链中！

营养学——家庭幸福的重要基石！

二、职业前景

2017 年国务院办公厅印发了《国民营养计划（2017—2030）的通知》国办发〔2017〕60 号文指出，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。要以人民健康为中心，发展营养健康产业为重点，将营养融入所有健康政策，提高国民营养健康水平。

公共营养师是适应社会发展、市场需要而产生的行业技能人才，是一个当前和将来都很热门的新兴职业。开展《公共营养师》的培训认证工作有较大社会效益和经济效益，是各地有关部门、机构都想争取设置的培训认证项目。

目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。

日本每 330 人中就配备 1 名营养师，营养师的数量相当于临床医师的 2.4倍；

欧洲消费者在选购食品或保健品时，必须由专业的营养师进行推荐和指导； 美国自 1946 年至今，已颁布多部有关营养的法律法规，规定医院、社区门诊、酒店、餐饮、食品、保健品生产企业、学校、幼儿园、运动健身机构等都必须配备营养师。

与经济发达国家相比较，中国营养师的缺口高达 600 万，而目前全国经过培训认证的公共营养师不到 30 万人。全国，特别是健康产业发展较快的广东， 急需拥有庞大的、专业的营养师技能人才队伍。为满足建设“健康中国”国家战略对大健康行业技能人才的需求，需要进一步加大对公共营养师培训认证的宣传推广的力度，推动培训认证工作更大的发展。另一方面我国劳动力供大于求和就业难、招工难并存的问题将会长期存在，但从目前情况来看，公共营养师极其稀缺，营养师职位备受社会瞩目，供不应求,良好的职业前景吸引了众多的人士寻求加入到此行列，被媒体冠之为职场上新崛起的“金领一族”。大健康行业是失业人员和大中院校毕业生实现就业创业的最好渠道之一。

加强和做好公共营养师行业技能培训和鉴定工作具有重要性、迫切性和深远的意义。各地有关部门、与健康营养产业有关的单位、机构、学校团体，以及从事或准备从事健康营养行业的各界人士，应将此项工作列入重要议事日程， 发动广泛宣传，积极做好申报和培训认证工作，共同努力推动这项事业的健康发展。

三、培训鉴定对象范围和报考条件

（一）培训鉴定对象的范围：

包括了从事或准备从事医疗服务、药品、医疗器械、美容理疗养生、托幼机构、月子机构、学校、各培训机构、健康保健食品、体育休闲、健康监测、养

老产业、健康保险、餐饮服务、有机农业行业、各餐饮配送、供应链服务和公务管理行业的有关人员。

（二）培训学习内容：

公共营养师学习的内容主要有：营养学概述、医学基础知识、营养学基础知识、食物营养、烹饪学、营养强化食品与保健食品基础知识、健康相关产品的安全与卫生 膳食营养指导、人群营养、食物与营养的政策法规和营养调查与评价、食谱编制、中药与营养、身体活动与营养、营养教育、健康教育、社区营养干预心理学、疾病营养、保健食品的补充原则与方法等。

（三）技能培训费用及报考条件：

公共营养师共设四个等级，分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。

备注：1. 各班次前十人或五人拼团“培训费”可享受9.5 折优惠

2. 在校生凭《在校证明》可减免伍佰元整

四、招生培训机构及报考办法

1、 招生培训机构

2018 年 8 月 18 日，鉴定认证机构中商职鉴授予珠海市朗京职业培训学校“商贸服务业技能人才考评认证所”资质，授权在全国范围内独家开展公共营养师的行业技能培训和考评认证工作。对申报符合开展公共营养师行业技能培训条件的机构进行审查备案登记，授权为公共营养师行业技能培训项目的招生、教学点。

深圳市南山区阳光职业培训学校作为深圳市公共营养师行业技能鉴定考证唯一授权机构，按照《公共营养师行业技能培训报考条件》进行资格审核并组织宣传、招生、办班培训，实行“全年招生、随时办班、定期考试”的办学政策。

2、学员报考办法

需要报考的人员可在各地被授权招生教学点的机构报名，填写《学员申报表》并上交报考资料，参加培训鉴定。

3、 培训和考评鉴定

招生培训机构收集学员资料信息，完成报考学员资料的录入并及时上报。在报批确定申报人员后，即联系订购教材，按照公共营养师行业技能标准和统一教材组织进行培训，培训的方式采取个人自学和集中培训辅导相结合，课堂教学与工作实习相结合的方式进行，机构必须严格学习纪律，保证培训质量。学员经培训后机构负责考试申报、打印及发放准考证，并统一组织学员参加公共营养师行业技能考评鉴定。

五、考试鉴定的方法要求

公共营养师的培训鉴定采取全国统一培训教材、统一鉴定标准、统一考试时间、统一颁发证书。

1、考试时间：每年分别于 3、6、9、12 月定期组织统一考试鉴定；并且可以根据当地办班学员人数的情况（超过一定人数）可随时安排在当地组织考试鉴定。

2、鉴定方式：分为理论知识和专业技能两个科目，采用闭卷笔试方式。理论知识和专业技能考核鉴定均实行百分制，满分 100 分，60 分及以上为合格。二级、一级公共营养师还须进行综合评审。不合格的科目一年内可以补考一次（需另缴纳鉴定费）。